质量目标是指企业在一定时期内在质量方面所要达到的预期成果。开展质量成本控制工作，应有明确的控制目标，这是企业质量成本控制工作的基础。
制定质量成本管控计划
质量成本控制目标能否顺利实现，关键在于企业的质量成本控制计划制定得是否完善、合理。
质量成本控制计划，应当规定目标体系中的每一个目标该由谁来完成?什么时候完成?如何检验评价这些目标，应将目标体系落实到各部门、各人，落实到每季度、每月甚至每周，将目标按人按时间进行分摊。这样，通过每一个人，每一个部门，每一段时间的工作，实现其预期的分目标，从而保障企业总目标的实现。
企业质量成本管理中心是质量成本控制计划编制、修订和实施的职能部门。计划编制时，应多召开各种形式的座谈会，征求各部门对质量计划草案的意见，多次反复修改，便于以后计划的实施。
建立质量成本控制目标，应注重以下几点：
一是目标要有突破性。所谓突破性，就是要在现有的质量成本基础上有所突破，成本总量要有一定幅度的降低;
二是目标要有控制性。所谓控制性，就是为把质量水平和质量指标维持在一定的水平上而制定的目标。这样的目标通常成为日常控制工作的标准;
三是目标要有可实现性。所谓可实现性，就是通过全体员工的努力，目标是可以实现的。切不可把目标定得过高，让人觉得高不可攀，难以实现，丧失信心;
四是目标应力求量化。尽量避免使用一些不确定语言，多用数字表述目标，让人一目了然，便于操作和验证。
建立质量控制目标，既要有总目标，也要有分目标。总目标规定企业质量成本总体控制水平，在一定时间内应达到的成果或要求。将总目标进行分解，就成为一系列分目标，这些分目标由相应的职能部门来完成。
大家清楚，企业做项目也是希望运用最少的资源做最多的事，这也是管理项目质量成本想要达到的目的。所谓质量成本就是要实现一定品质或效果，所需要付出的预算成本。
而项目管理过程中，涉及到的就是在保障质量的情况下，尽可能降低成本耗费，为企业获得最多利益。